Onze jours avant, préparez la saumure des prunes. Plongez les prunes lavées et dénoyautées dans un mélange de 50cl d’eau et 50g de sel. Laissez macérer une nuit. Le lendemain, récupérez les prunes et ...

Le chef Marc-André Royal prépare la saumure qu'il utilise pour enrober les cuisses de pintade. Après 2 heures de réfrigération, il submerge les cuisses dans un mélange de gras de canard et les fait ...

Préparez la saumure et laissez tremper le maquereau quelques minutes dedans, séchez-le sur du papier absorbant et réservez. Pour la mayonnaise, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde, le jus de yuzu ...

y a à l'épicerie à côté de chez moi des trucs genre groin et oreilles de porc en saumure. Semblerait que ça soit un classique. En gros, comment ça s'accomode siouplaît merci... tu les fait bouillir ...

Isabelle montre la technique pour assaisonner et améliorer la texture du tofu. Isabelle fait saumurer le tofu dans une eau salée, mais vous pourriez ajouter les aromates que vous désirez, comme du ...

Saumon rôti au four, maintenu humide grâce à une saumure aux herbes et recouvert d'un riche beurre de câpres.